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讃岐コーチン地鶏鍋(なべ生うどん付き)【3-4人前】

1日3セット限定!


コーチンといえば、名古屋コーチンが有名です。
もちろん名古屋コーチンも美味しいのですが、実は讃岐にも、その有名な名古屋コーチンにも負けない美味しさを誇っているJAS認定地鶏がいます。
それが讃岐コーチンです。

讃岐の山々に囲まれて澄みきった空気と穏やかな気候の中で平飼いで飼育され、1平方メートルあたり10羽以下という広々として心地よくストレスの少ない環境で育てられた讃岐の地鶏「讃岐コーチン」。

いろいろ食品偽装が叫ばれている昨今、この讃岐コーチン地鶏を飼育できる農家は香川県内に僅か8軒(2007年時点)しかありません。
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森岳じゅんさい鍋セット【3人前】



ジュンサイ鍋
じゅんさいそのものは国内各地で見ることができますが、なぜ三種町が日本一の生産地なのか?
それには理由があります。まずは「水」。世界遺産白神山系「素波里」と出羽山系「房住山」からの水、どちらも悠久の自然が育む水です。
三種町にはこの両方の水が流れ込んでいます。そして「土」。睡蓮科の植物であるじゅんさいは沼底の土にしっかりと根を張っています。いくら水が良くても土壌が豊かでないとよいじゅんさいは育ちません。三種町は幻のあきたこまち「岩川水系米」という美味しい米が育つ豊かな土壌に恵まれているのです。
最後に「環境管理」。実は天然沼に必ずしもいいじゅんさいが生るわけではありません。水深のある沼ではじゅんさいも生息しにくかったり、水かさが深くて1度しか摘み採りがでいない場合も多いのです。(じゅんさいは最初の芽よりも2番芽、3番芽と良くなっていきます。)
そして何よりも品質管理が困難です。幸か不幸か三種町では米の減反政策により田んぼをじゅんさい沼に転作する農家が増えました。その結果、区分けによる水質管理、防虫、栽培サイクルの計画等がしやすくなり、高い品質を保てるという利点が生まれました。冬、沼を覆う雪の上に大豆などの有機肥料を均一に散布しシーズンに備えるなど、じゅんさい農家の地道な努力が「日本一のじゅんさい産地」を支えているのです。
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こだわりのきのこほうとう鍋セット【2-3人前】

ほうとうは、山梨県(甲斐国)を中心とした地域で作られる郷土料理。
現代の日本人が不足がちが野菜を大量に摂取できる鍋です。
匠味の逸品が探し出した「ほうとう」は、かぼちゃ・人参・そぎゴボウ・長葱・舞茸・生椎茸・本しめじなどの豊富な野菜を美味しくバランスよく食べることができ、健康にはもちろん、美容にもいい鍋です。

こくのあるなつかしい味!加世田かぼちゃ鍋【4-5人前】

京の湯葉鍋セット【3人前】

京湯葉は、京名産の一つとして「京の味」と珍重されています。
巣林庵の湯葉は、全国から厳選された大豆と、西山・愛宕山を源とする水源の地下50mから汲み上げた水を使用致しております。
防腐剤・着色料・消泡剤等は一切使用しておりません。
また、パイプライン等の機械設備も使用せず、巣林庵の先代自ら積み上げた煉瓦造りの釜で、湯葉汁(豆乳)の炊き上げから湯葉加工仕上げに至るまで一貫して一つ一つ職人の手仕事にて製造しております。(巣林庵では遺伝子組換え大豆は使用しておりません。)
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コラーゲンスープ 大山軍鶏地鶏鍋セット【2人前】

“ぷるぷるふわ~”のコラーゲンスープで煮込む鍋は美味しさは勿論、美肌効果も期待できる究極の鍋です。
コラーゲンは沢山の野菜と一緒に摂取してさらにその効能を増すといわれています。
みずみずしい肌・目の輝きなど、女性にとっては嬉しい限りの美をもたらしてくれるのです。
そのような期待感を持ちながら本格的な味を楽しめます。
旨味のよくでるもも肉、そして締めのそば(ラーメン)までセットにしました。
そばも程よい喉ごしともっちり感がたまらない厳選麺です。
とろとろスープと絡まるとさらにその美味しさが引き立ちます!

きんかんつみれ鍋【4-5人前】

本格スッポン鍋セット【5人前】



『ナイナイサイズ』などのテレビ番組を始め、『ブルータス』や『サライ増刊』、『週刊朝日』などの雑誌で多数取り上げられた商品です。6点を詰め合わせておりますので、一般的なスッポン鍋のセットと比較すれば充実した内容で、ボリュームも十分だと思います。

サライ増刊では『服部幸應』さん推薦の全国絶品鍋のひとつとして掲載された記事中で、次のコメントをいただきました。特にスープの味を強調されていましたが、それは素材のよさがあってこそだと思います。

『ここの鍋の旨さはスープですね。コンドロイチン、ゼラチン、ミネラルの栄養分がすべて溶け込んでね。もも肉やエンペラも旨いけど、最後の雑炊が絶品だね。おろし生姜を少し入れると、風味がよくなりますよ』
素材は自然飼育という方法で育てたスッポンですが、無投薬の養殖場で冬眠させながら3年の時間を掛けて育てたものです。食味の向上には餌も重要なので、宇和海でとれた小魚などに漢方系の植物を加えたものを与えるなど、独自の工夫をしています。

スッポン鍋はシンプルな料理ですが、素材のよさを引き出すには大事な点があります。そのポイントをおさえれば、ご家庭でもコメントにあるような『絶品』の味を楽しむことは難しくないと思います。この鍋セットで、ぜひトライしてみてください。
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男鹿磯鍋

秋田県男鹿半島の磯の香りがあふれる豪快さで野趣に富んだ鍋料理をご家庭で堪能できます。真鯛、ズワイガニ、ハマグリ、カワハギ、もずくなど、日本海で捕れた新鮮な魚貝や海藻をセットにしてお届けします。(秋田県優良産品推奨認定品)
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鰰しょっつる鍋【3人前】

秋田県の県魚、はたはたを存分に使用した、しょっつる鍋セットです。お腹がぶりこ(卵)により、たっぷりふくらんだハタハタと、そのハタハタのすり身を使った100%ハタハタ団子(しょっつる入つみれ)、そして、しょっつるを濃縮したスープ付きですので、ご家庭で本格的なしょっつる鍋がお手軽に味わうことが出来ます。

しょっつるとは?
秋田県の県魚、はたはたを存分に使用した、しょっつる鍋セットです。お腹がぶりこ(卵)により、たっぷりふくらんだハタハタと、そのハタハタのすり身を使った100%ハタハタ団子(しょっつる入つみれ)、そして、しょっつるを濃縮したスープ付きですので、ご家庭で本格的なしょっつる鍋がお手軽に味わうことが出来ます。

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